肉类析出的泡沫是有害物质?警惕广告贩卖焦虑

2019-04-16 14:44:47 来源:上观新闻 收藏本文
         近日,有网传文章称,某款食材净化机可以洗出果蔬鱼肉中的有害物质。清洗过程中,从果蔬中析出的泡沫是杀虫剂等农残,而从鱼肉、猪肉析出的泡沫则是避孕药、激素、兽药残留等有害物质。
 
        文章提供了两个“净化”实验——
 
        第一个实验中,使用净化器净化肉类时,肉类会析出大量泡沫。
 
 
        文章截图
 
        第二个实验:农残超标的西兰花外层,是裹着白色蜡粉的,水流难渗透,使用机器净化后,水流则会自然渗透。
 
 
        文章截图
 
        文章把两个实验作为证据,称这个泡沫的出现就是有害物质被分解出来了,而西兰花透水也证明了农药被分解。
 
        这篇文章让不少网友大惊失色:我们日常吃的食物中真有如此多的有害物质?
 
        对此,中国注册营养师、北京营养师协会理事顾中一撰文指出,泡沫本质上属于热力学不稳定的体系,只要是液体中有一定的表面活性剂,就会产生泡沫。生肉的微血管中有一定的残血,肌肉中也有蛋白质和游离氨基酸等,这些都是很好的表面活性剂,结合气体之后就会形成泡沫,与有害物质没有任何关系。除了肉类以外,如果磨豆子煮豆浆,也会出现类似泡沫。
 
        至于水流难以渗透西兰花,是因为其表面自带疏水性,和农残超标也没有关系。顾中一解释,西兰花微观结构上接触角很大,这样可以使水在接触表面后会形成球体滑落,很多人工疏水材质、涂料也都采用了类似的原理。当西兰花经过清洗,表面结构就会被破坏,相当于疏水层表面成了亲水层,水分也就可以渗入了。即使不使用净化器,改用其它普通清洗方法,也可起到类似效果。
 
        由此可见,网传文章完全是在故弄玄虚,贩卖焦虑,而其背后目的是为了给这款食材净化器做广告宣传。据解放日报·上观新闻记者查证,早在2018年10月,这个所谓的“智能净化器”的主体公司就因涉嫌虚假宣传,受到杭州工商分局行政处罚。
 
        上海辟谣平台提醒,对于贩卖焦虑甚至是制造谣言的商品宣传,务必要提高警惕。

      (本文由祖北辰协助校对)
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