【新春走基层】青海互助土族自治县:东沟馍馍富了一方人

2020-01-15 14:03:03 来源:光明日报 收藏本文
  光明日报记者 万玛加
 
  1月7日一大早,青海省互助土族自治县东沟乡龙二村的保广梅就把前一天做好的“青海大月饼”仔细地包好,放在车上,去乡里参加“舌尖上的塘拉滩——东沟乡第三届土族民俗传统馍馍大赛”。
 
  50岁的保广梅是土生土长的土族妇女。精明干练、心灵手巧的她有着一手好厨艺,她做的土族传统馍馍更是远近闻名。这是她第三次参加馍馍大赛了,2018年她的炸馍得了一等奖,去年她的烙馍获得二等奖。她笑着告诉记者,今年自己寻思着弄个蒸馍再试试。
 
  互助县是我国唯一的土族自治县,东沟乡是土族人口最为集中的地区,这里保留了很多土族的传统文化习俗,其中,制作各色面食馍馍就是最具代表的年俗传统。
 
  上午11点,来自四乡八镇的巧妇能匠将精心烹制的各式传统年馍端了上来,焜锅、果儿、馓子、油饼、麻花、盘馓……摆满了场院,炸馍色泽金黄,蒸馍松软诱人,焜馍麦香四溢,烙馍色香俱全,整个塘拉滩顿时都弥漫着年馍的香味。
 
  “互助的传统馍馍做法主要有蒸、烤、炸、焜4个系列,现在已经发展到了28个品种,土族传统的制作方式、工具和工艺都没变,但花形和颜色比之前更精美、更丰富了。”东沟乡党委书记杨启林说。
 
  “花花甜,月饼酥,油炸馓子香又脆。”
 
  “‘背口袋’荨麻多了会苦,少了就没味儿,这个就很到位。”
 
  “原来做馍馍图案和造型简单,现在生活条件好了,按自己的喜好在馍馍上做图案,用香豆、姜黄点缀颜色。”
 
  “这个焜锅是用筷子画的,那种圆的造型是用花卷叠出来的。”
 
  …………
 
  多变的做法,不同的口味,使土乡传统年馍色香味俱全,得到了大家的一致好评,勾起了土乡人心中那股浓浓的乡情,同时也搭建起了一条脱贫致富的新路子。
 
  杨启林说,近两年来,东沟乡在实施精准脱贫和乡村振兴的攻坚路上,坚持把馍馍产业作为推动农民持续增收的一条有力途径来重点培育、重点打造,通过政府搭台、能人拉动、群众唱戏、媒体助阵四措并举,“东沟馍馍”产业步入发展快车道。
 
  纳卡村党支部书记昝发寿就是众多能人之一,今年他又多了一个新身份——馍馍经纪人。记者见到他时,他正张罗伙计在大赛现场搭设由几百个焜锅馍馍组成的高台,高台顶上“东沟馍馍”的招牌格外显眼。
 
  “刚开始,我也不相信靠这个普普通通的馍馍能挣钱致富。”昝发寿告诉记者,2017年抱着试试看的心思,他在县城的纳顿风情街开设了一家“东沟馍馍”铺,随着铺子的开张营业,自己的想法一下子转变了。
 
  “开业当天,两个小时不到,所有的馍馍就被抢购一空。”如今,他成了乡里的馍馍经纪人、全村的致富带头人,在村里联络了十几家,自己家里雇了七八个人专门做土族传统面食。
 
  “去年底在乡里的联络下,我开始和‘乐村淘’电商平台合作了,这两天馍馍的销售量更是翻了几番。”昝发寿掩不住心中的喜悦。
 
  “我们已经成功办了三届馍馍大赛了,评出‘巧手厨娘’72人。去年,保广梅、王玉英等‘巧手厨娘’在各地开设馍馍店铺18家,年销售总额达到110余万元。如今‘东沟馍馍’小有名声,馍馍产业正在成为群众增收致富的新途径。”杨启林介绍,下一步,东沟乡将抓紧落实两个重要工作,一是争取20万元资金购置设备;二是协调“乐村淘”农村电商平台,对“东沟馍馍”进行品牌化包装销售,实行线上线下市场化运营模式。
 
  《光明日报》( 2020年01月15日 04版)
文章关键词: 青海 土族自治县
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